吃咖喱可防疫,姜黄素可提高免疫力

发布时间:2020-02-27 21:07:09 文章来源:厨艺馆
新冠肺炎疫情延烧,已扩及40个国家,不过,全球人口排名第二、有13亿人的印度,仅确诊三例,且都已痊愈出院,而印度政府派包机从武汉接回的645人,经14天隔离观察及检测后也确认无人感染,外界认为,这可能与印度人爱吃咖喱有关。
姜黄素可提高免疫力
彭温雅中医师表示,先不论咖喱能否抵抗新冠肺炎入侵,但咖喱中的姜黄素确实可以提高免疫力,建议防疫期间,不妨多吃咖喱料理。姜黄为咖喱主要的成分,而姜黄中的姜黄素能减少身体氧化压力不平衡时产生的自由基,也就是「抗氧化」。此外,越来越多研究发现,姜黄素还具有抗癌、预防失智及提高免疫力等效果。
咖喱成分还有豆蔻、茴香等辛香料,可舒缓上呼吸道不适症状,并能减少口臭。彭温雅中医师建议,如果想透过咖喱、姜黄素来提高免疫力,还是以食物摄取较为保险,如果吃了这类食物,出现上火、便秘等不适症状,就表示肠胃提出警示,不要再吃。
营养师公会居家照护营养师程涵宇表示,印度人视姜黄为传统药品,现代医学分析姜黄具有抗发炎作用,原因在于姜黄内含的姜黄素,所以市面上有姜黄保健食品,姜黄粉也很常见。
搭配十字花科蔬菜料理增加抗发炎效果
程涵宇营养师说,如果担心咖喱热量比较高,可以使用姜黄粉炒饭或炒青菜,不但风味独特,也能增加抗发炎效果,原因是白萝卜或高丽菜等十字花科食物,内涵萝卜硫素,可以让姜黄素效用更好。如果买得到未处理的姜黄块,可以切片炒菜或切块煮汤,和高丽菜与萝卜一起烹调都非常好,间也有卖姜黄茶,平时当茶饮来喝,也能对身体有助益。
5种人不适合吃姜黄:
*服用抗凝血剂的患者或凝血功能异常者
*胃溃疡
*肾结石及胆囊疾病者
*生理期
*孕妇、准备受孕者

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