海虾的功效与作用,海虾的营养价值

发布时间:2013-10-26 02:07:31 文章来源:厨艺馆
海虾基本介绍
时令:4-8月,存储时间:4-5天,海虾是个总称,虾主要分淡水虾和海水虾,对虾、基围虾、琵琶虾、龙虾则是海水虾。
海虾的营养成分
营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)
热量 79大卡 302.2毫克
228毫克 196毫克
146毫克 56.41微克
46毫克 蛋白质 16.8
3毫克 维生素E 2.79毫克
烟酸 1.9毫克 碳水化合物 1.5
1.44毫克 脂肪 0.6
0.44毫克 0.11毫克
维生素B2 0.05毫克 维生素B1 0.01毫克
海虾的功效
补肾壮阳 
通乳抗毒 
养血固精 
化瘀解毒 
益气滋阳 
通络止痛 
开胃化痰
如何挑选海虾
1. 识别野生海虾与养殖海虾:野生海虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时,价格差异很大。一些不法商贩常以养殖海虾冒充野生海虾,其实这两者外观上有很大差别,仔细辨认就不会买错:养殖海虾的须子很长,而野生海虾须短,养殖海虾头部“虾柁”长,齿锐,质地较软,而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝,质地坚硬。 
2. 如何挑选海虾: 
在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽,虾头、壳身是否紧密附着虾体,坚硬结实,有无剥落。 
新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常;另外,还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度; 
劣质虾的外壳无光泽,甲壳黑变较多,体色变红,甲壳与虾体分离;虾肉组织松软,有氨臭味;带头的虾其胸部和腹部脱开,头部与甲壳变红、变黑。 
3. 养殖虾的体色受养殖场底质影响,体表呈青黑色,色素斑点清晰明显。
海虾的储存方法
虾类如需保存,需要剪掉胡须,在容器底部铺一层冰,再撒上盐,摆上虾,再铺一层冰,最后用麻袋或草袋封口,这样可以保存长达一周。或者把虾放在一个保鲜袋中(确保保险袋不漏水),然后往保险袋中灌进一些水,把保险袋袋口扎紧放入冰箱的速冻室里。需要注意,鲜虾不适合直接冰冻保存,解冻之后口感不佳。
海虾营养分析
1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物; 
2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死; 
3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效; 
4. 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。 
5. 食海虾有过敏者,可用虾壳煮水口服和洗擦身体。

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