糖醋排骨的功效与作用,糖醋排骨的营养价值

发布时间:2020-06-29 11:16:21 文章来源:厨艺馆

糖醋排骨可以说是永远经典的一道菜。无论大人孩子都会对它爱不适口。一般做法都是油炸过再糖醋,我喜欢煮过再糖醋,自己感觉这样不会油腻,口感更好,而且更健康一些。

主料

肋排2根

辅料

葱适量、姜适量、大料3个、香叶2片、白酒3克、白糖15克、红糖15克、花椒30粒、酱油15克、香醋15克、香油适量

糖醋排骨的做法,共17个步骤

1/17. 排骨剁小块用清水冲洗至肉发白。

2/17. 锅中烧开水放入排骨焯烫再次冲洗备用。

3/17. 电压锅中加入适量的清水,放入葱姜,大料,香叶,白酒。

4/17. 再把洗净的排骨放入。糖醋排骨的做法图解55/17. 加盖子烧制10分钟。

6/17. 煮过的排骨捞出去掉作料。

7/17. 炒锅倒油小火炒香花椒。

8/17. 加入红糖和白糖小伙炒糖色。

9/17. 炒至糖变成褐色。

10/17. 加入排骨翻炒均匀。

11/17. 直到排骨上色。

12/17. 加入香醋翻炒。

13/17. 再倒入酱油。

14/17. 加入一碗煮排骨的汤。

15/17. 大火烧至排骨。

16/17. 汤汁快干加少许盐调味。

17/17. 最后大火收干汤汁淋入香油即好。

小窍门

排骨先煮至半熟再糖醋,即去掉一些油腻又能使肉更易入味,而且还节省烧制的时间。

炒糖色要用小火,加点红糖排骨上色的更漂亮。

糖醋排骨的时候用大火烧制,直到汤汁收干。

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