苦瓜炒鸡蛋的功效与作用,苦瓜炒鸡蛋的营养价值

发布时间:2020-06-13 12:51:11 文章来源:厨艺馆

苦瓜,为葫芦科苦瓜属植物的果实,又称凉瓜。以嫩果供食。苦瓜皮色清绿,甘苦性凉,爽口不腻,开胃下饭。可以生食、凉拌、煎、煸、炒、烧、酿,荤蔬皆宜。鸡蛋是人们餐桌最常见的,含有人体所必需营养物质,而且其消化吸收率非常高。此菜系将苦瓜切成片,再与鸡蛋合炒而成。成菜后,鸡蛋金黄,苦瓜翠绿,味道鲜美。是糖尿病患者的最佳美食。

苦瓜炒鸡蛋的做法,共13个步骤

1/13. 原料图片。

2/13. 苦瓜竖切成两爿,挖去瓜瓤及籽,洗净。

3/13. 然后,将苦瓜斜刀切成薄厚均匀的片待用

4/13. 姜去皮切成末,小葱洗净切成颗粒。

5/13. 鸡蛋磕入碗内,加料酒、精盐、葱花,用筷子搅打均匀。

6/13. 锅入放清水用大火烧沸,倒入苦瓜片焯一下。

7/13. 见苦瓜片变色断生即捞出,沥干水分

8/13. 锅洗净置中火上烧热,舀入植物油30克烧至六成热时,倒入蛋液,慢慢地用铁铲翻炒。

9/13. 炒至蛋液凝固结块,盛入碗中。

10/13. 原锅倒入植物油20克,烧至六成热时,下入葱颗、姜末炒香,再放入苦瓜片翻炒。

11/13. 再加精盐、味精、鸡精。

12/13. 然后,倒入刚炒好的鸡蛋,一同翻炒均匀。

13/13. .淋上麻油,出锅装碟即成。

小窍门

1.选用新鲜嫩苦瓜;苦瓜切片时要薄厚均匀。

2.焯苦瓜时不要焯得太熟,断生即可。

3.鸡蛋最好选用草鸡蛋,颜色和营养都比洋鸡蛋好。也可在蛋液中加上适量(30克)清水,炒出来的鸡蛋会更加鲜嫩。

4.在炒鸡蛋时,要适时加点油,以防粘锅。

准备时间:15分钟

烹饪时间:10分钟

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