鹅肉的功效与作用,鹅肉的营养价值

发布时间:2020-05-27 11:27:10 文章来源:厨艺馆
(附:鹅肫、鹅蛋、鹅血) [性味]性平,味甘。 [功效]益气,补虚。 [宜食]适宜身体虚弱.气血不足,营养不良之人食用。 《随患居饮食谱》:“补虚益气,暖胃生津。”能解铅毒,故造银 粉者,月必一食也。”《本草求真》:“,究之味甘不补,味辛不 散,体润而滞,性平而凉,人服之而可以解五脏之热及于服丹之人 最宜者,因其病属体实气燥得此甘平以解之也。” [忌食]凡是湿热内蕴,舌苔黄厚而腻之人忌食。根据民间传 统经验,、鹅血、鹅蛋均为发物,凡患有顽固性皮肤疾患,淋巴 结核,痈肿疔毒,各种肿瘤之人忌食。高血压病,血脂血症,动脉硬 化之人也忌食。 唐孟诜:“多食,令人霍乱,发痼疾。”《本草纲目》:”鹅, 气味俱厚,发风发疮,莫此为甚,火熏者尤毒,曾目击其害。”《本草 求真》:“发风发疮发毒.因其病多湿热,得此湿胜气塞外发热 出者意也。”《日华子本草》:“苍鹅:发疮脓。” [按语]鹅有苍鹅与白鹅之分,以白鹅者为良,肥嫩者佳。 鹅肫,性较和平,煨食补虚,宜于病后。鹅卵补中,滞气更甚于鹅 肉,多食也发痼疾。《饮食须知》中亦说:“鹅卵性温,多食鹅卵发 瘤疾。”鹅血性平味咸,古代医家认为它能治噎膈反胃。《本经逢 原》中记载:“鹅血能涌吐胃中瘀结,开血膈吐逆,食不得入,乘热 恣饮,即能呕出病根。”民间亦有饮用生白鹅鲜血半杯,每日1—2 次,医治食道癌和胃癌的经验。 据现代药理研究证明,鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白,对艾氏腹水癌的抑制率达40%以上,可增强机体的免疫功能,升高 白血球,促进淋巴细胞的吞噬功能。鹅血中还含有一种抗癌因子, 能增强*体液免疫而产生抗体。由于免疫功能和肿瘤的发病率 有密切关系,大多数患有恶性肿瘤的病人,其机体的免疫功能显著 下降。在鹅血中所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质,能通过 宿主中介作用,强化*的免疫系统,达到治疗癌症的目的。

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