绿金针图片,绿金针的功效与作用,绿金针的营养价值

发布时间:2019-11-02 04:15:20 文章来源:厨艺馆
下面厨艺馆和大家说说绿金针是什么?绿金针都有哪些营养,绿金针怎么挑选新鲜的等知识,其实绿金针就是金针花未开的花苞,也就是常说的黄菜花的花苞,吃起来口感脆而味甘甜,是一种非常美味又营养的食材,在中国南方食用很常见。
绿金针的功效与作用
人们知道,胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一,能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多,而绿金针恰恰相反恰恰相反具备了这些特点。
可清除肺热、柔和肝气,预防儿童因燥热引发的流鼻血现象。并可补血、造血,强化内脏功能,健康的人真的应该多吃。
绿金针的营养价值
含有维生素A、B、C、β 胡萝卜素以及铁、钙、磷。以炒食料理可以增添菜肴的香气,并帮助养分释出。而且含有大量的醣类、蛋白质和纤维质,只有少量的脂肪;而钙、磷、铁、维生素A、B1、B2等含量都很高,因此算得上是一种营养蔬菜。
绿金针食用提醒
新鲜金针含有“秋水仙碱”,需彻底煮熟,同时应避免大量食用,否则会造成碱中毒的情况,就是喝醉了一样。
如何挑选新鲜金针
1.花苞要立体有弹性,烹饪起来口感较好。
2.花苞的边缘不能有枯黄、焦黑,若有上述状况,则表示金针已经不新鲜了。
3.尽量挑选花苞密合的金针,花苞打开了还是可以食用,只是口感和香气较差。

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