做菜技巧 常见的九个加水小技巧

发布时间:2020-06-06 15:16:43 文章来源:厨艺馆

我们很多人在炒菜的时候,一般边上都是会放一些水的,而很多放水的时间都是一定的,其实真正的放水时间应该和我们炒菜的类型而确定的,所以我们就给大家说说做菜加水的小技巧吧。

1.烹饪食谱炒肉丝、肉块加少许水,炒出的肉鲜嫩。

2.炒、煮蔬菜时加开水,若加冷水会使菜变老变硬不好吃。

3.炒藕丝时,边炒边加些水,可防止藕丝变黑。

4.炒鸡蛋时,一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀,炒出的蛋不老,量多,松软可口。

5.豆腐下锅前,先在开水里浸渍一刻钟,可清除泔水味。

6.用冷水炖鱼无腥味,并且一次加足水,若中途加水,会冲淡原汁的鲜味。

7.熬骨头汤时,中途切莫加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。

8.煎荷包蛋时,在蛋即将凝固之际,可浇上一汤匙冷开水,使蛋熟后又黄又嫩,色味俱佳。

9.烹饪食谱熬猪油时,先在锅内放少量水,再将切好的猪肉放入,这样熬出来的猪油,色晶亮而无杂质。

上面的九个小技巧都是关于我们做菜的时候放水的技巧的,而这些技巧也基本上都包括了我们生活中那些比较常见的菜式的。

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