巧用三招让花蛤吐净泥沙

发布时间:2020-06-06 15:15:38 文章来源:厨艺馆

我们很多人都是喜欢吃海产品的,所以我们生活就有不少人会选择买花蛤的,虽然花蛤的味道是很好的,但是如何能让花蛤将身体里的泥沙都吐出来就是我们要关心的了,下面我们就给大家说说让花蛤吐泥沙的三大妙招吧。

1、用香油盐水浸泡:如果时间允许的话,可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊,用这个方法有一点要注意,那就是水的温度,水最好是20度上下的水,如果直接用水龙头里放出的自来水,水温低,蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时,蛤蜊会吐出很多泥沙。

2、来回摇晃:找个大点的,带盖子的盆或者盒子,把贝壳放进去,倒入少许水,没过即可,然后用手不停的来回摇晃容器,力度适中,不要过大,不然蛤蜊的壳子就会碎了,卖相不好。摇两分钟后,蛤蜊晕了,会吐出不少泥沙,用水洗一洗再摇一摇,反复三次就差不多了。

3、焯水:这个方法是最直接的,最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了,不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法,鲜味会流逝。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。再用水冲洗,把花蛤里的泥彻底洗干净,沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。有朋友建议我用焯过蛤蜊的水凉一凉,沙子会沉底,取上面的水再洗,这样可以保持蛤蜊的鲜味。

如果你买回来的花蛤用过上面三个方法中的一种你就能有效的保证你做出的花蛤不会吃出泥沙了,所以下次吃花蛤的时候试试上面的方法吧。

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