鱼香肉丝的做法

发布时间:2020-06-04 14:01:14 文章来源:厨艺馆

不知道大家怎么想的,反正我个人觉得鱼香肉丝是很好吃的一道菜,所以说,每次我们出去吃饭的时候,我们都会点这个菜,用来解解肚子里的馋虫,有时候我就会想如果我也会做就好了,那样我就不用出去吃了,在家我也可以吃这个好吃又美味的鱼香肉丝了,因此有时候,我就会探究它的做法。

但是鱼香肉丝究竟怎么做才是最好吃最科学的呢?这个问题我们就要留给大厨来解决一下了,告诉我们怎么做,怎么炒,需要哪些原材料才可以做出地道的鱼香肉丝。我们就可以在家吃到了。

主料 猪肉(瘦)1碗辅料胡萝卜1个 柿子椒1个 黑木耳1把 调料色拉油适量 花生油适量 食盐适量 酱油适量 醋适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 水淀粉适量 豆瓣酱适量 白糖适量

鱼香肉丝的做法

1.猪瘦肉切丝,用少许料酒,盐,湿淀粉腌上

2.胡萝卜,青椒切丝

3.木耳发好后也切成丝

4.葱姜蒜切末待用

5.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。(我没放盐,因为先前腌肉放盐了,豆瓣酱里也有盐,不喜欢吃太咸的就不用再放盐了)

6.炒锅注油烧热,放入姜蒜末爆香

7.倒入肉丝炒散

8.加入一匙郫县红油豆瓣酱

9.用锅铲翻拌,炒出红油,让每条肉丝都裹上一层红油

10.加木耳丝,胡萝卜丝,青椒丝等配菜炒熟

11.倒入兑好的汁料炒匀

12.撒入葱花出锅即可

烹饪技巧

1、猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较牛肉比起来细嫩、筋少,如不顺着纤维纹路斜切,在加热或上浆时,会变得凌乱散碎。

2、肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上,这样炒出来的肉丝细嫩不干硬,吃起来还不塞牙。

3、一定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜,味道才正宗,但注意不要放多,放多了就会变得很咸。

就这样一锅香香的鱼香肉丝就出来了,在我不知道之前,我一直认为只有大厨才能做出好吃又美味的鱼香肉丝,我们在家是没有办法做的,现在我发现事实上,是我把它想复杂了,所以说很多我不会做的菜,不都是精致的菜肴,可能是因为我们不会做,所以把它想复杂了,它俱是一道家常菜。

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