冰凉的凉笋沙拉:凉拌竹笋的做法

发布时间:2020-04-23 20:02:35 文章来源:厨艺馆
夏日必备的消暑开胃菜:凉拌竹笋,用电锅蒸更方便!省去顾瓦斯炉的麻烦,更能保留竹笋的鲜甜美味,阵阵笋香飘出,原汁原味,冰凉的凉笋沙拉,清爽无负担,料理时不妨试试看更简单的料理煮法!
凉拌竹笋。
使用的材料
竹笋1支
凉拌竹笋的做法
1.竹笋洗净后切去头、尾、侧边画刀,放入内锅
2.倒入冷水,不用完全盖过;外锅2杯水,蒸至跳起
3.电锅跳起后,再闷10分钟即可
4.竹笋放凉后,放入密封袋冷藏,赏味期限5-7天
厨艺馆提示
1.加入白米可去涩味,也可用米糠、洗米水
2.煮熟竹笋挤上沙拉酱或沾油醋酱都很美味,冰镇现吃更鲜甜
吃竹笋需要注意的地方
1.竹笋含难溶性的草酸,草酸很容易和钙结合成为草酸钙,草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利。所以,患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。
2.竹笋性味甘寒,又含较多的粗纤维素,患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者,忌食寒性、难消化之物,所以不宜吃笋,以免吃后加重病情。
3.竹笋系寒、涩之品,凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人,不宜吃笋。此外,笋还能助发疮毒,故凡痈疮患者,也应忌吃笋。
4.处于发育期的儿童,骨骼发育尚未成熟。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用,如吃笋过多,会使儿童缺钙易患软骨病,缺锌会造成生长发育缓慢。所以,15岁左右尤其应注意不宜多吃笋。
5.由于竹笋中含大量草酸,会影响人体对钙的吸收和利用,为防其弊,在食用笋时,应将它烧熟煮透,若用笋片、笋丁炒菜,也要先把笋用开水烫5-10分钟,然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。

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