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红酒炖牛肋的做法

2020-03-18 20:49:47 上传

下面教大家如何做红酒炖牛肋,牛肋排肉较厚,吃起来过瘾,而且这是一道暖胃的料理,这春天温差很大,吃上一份红酒炖牛肋幸福感满满的。
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    食材

    洋葱1个(150g)

    红萝卜1个(200g)

    马铃薯1个(200g)

    蘑菇数个(100g)

    牛肋条500g

    橄榄油2大匙(30g)

    无盐奶油30g

    去皮番茄罐头200g

    调味料

    红酒200cc

    高汤400cc

    盐?胡椒各少许

    月桂叶(没有可省)2-3片

做法

1.洋葱切丁。对半切之后画9宫格就对了。步骤很简单,记得快手切,让洋葱的氨基酸追不上你,就不会哭了。 2.红萝卜、马铃薯滚刀切。滚刀切就是一边切,一边滚动食物,让切口呈现不规则块状,像宝石一样,会比较耐煮。PS洋葱的胺基酸在这个步骤追上我了,哭得我梨花带泪。 3.洗蘑菇。但因为买不起蘑菇,改用雪白菇替代。 4.牛肋条切丁。切成一口的大小。 5.橄榄油下锅,大火煎牛肉,把肉汁封在牛肉里,外表上色了,就可以起锅放旁边备用了。不要煎太熟,一来等一下还要炖,二来可以防止其他人偷吃。 6.锅不用洗,利用肉汤加入奶油,让奶油融化。超香~ 7.将洋葱炒香,此时邻居都可以闻到你高超的厨艺。 8.洋葱香味跑出来后,将马铃薯、红萝卜、蘑菇放进去炒,等马铃薯给出暗号(边边有点呈现透明感了)就可以下一个步骤了。 9.边边有点呈现透明感了。 10.牛肉全下。(做的时候差点忘了放牛肉,不知道自己在为谁辛苦为谁忙?所以照片是补放) 11.转小火,去皮番茄罐头汤全下。(我炒锅太小,所以这个步骤换炖锅) 12.红酒全下。这个步骤超像在处理你的友人呕吐的现场的反向动作。(远目) 13.下高汤,淹没过整锅食材,不要怕太稀,等一下炖着炖着他们就变稠了。 14.放上假掰的月桂叶,盖上锅盖。小火炖煮50分钟,接着关火闷20分钟。

厨艺馆提示

1.找一个可炒可炖的锅,就可以一锅到底了
2.一颗市售鸡汤块加400cc的水刚好喔。

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