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豆腐蒸蛋的做法

2019-12-05 19:36:17 上传

下面给大家带来一道营养有好吃的食谱:豆腐蒸蛋的做法,有人肠胃不适,于是来做个清淡料理。
原创首发于厨艺馆,感谢大家的支持和鼓励。

    食材

    2个

    嫩豆腐1块

    柴鱼高汤250cc

    酱油0.5大匙

    味醂0.5小匙

    砂糖0.5小匙

    1小撮

    玉米粒一些

    青豆几粒

    鸿喜菇一些

做法

1.用烘焙的印模将豆腐切出圆柱形。用刀子切块也是可以。 2.将豆腐放入小钵中央。 3.将蛋打散,打蛋要上下左右轻画十字就可,不要用力打,打入太多空气。加入已加了酱油、糖、味醂、盐的高汤。蛋和高汤的比率,视蛋的大小,大约1颗蛋:120~150CC高汤。 4.将蛋汁过滤,这样可以除去气泡和没打散的蛋清,蒸蛋会比较滑润。 5.将蛋液倒入小钵,放入青豆、玉米、鸿喜菇。 6.今天用塔吉锅来蒸蛋,大火将水煮至蒸气冒出后,掀盖放入蛋皿,再盖盖。 7.转中火,中大火6分钟,再改小火2分钟。如果用一般蒸锅或蒸笼, 用中火蒸约8分钟,再改小火2分钟即可。 8.蒸好。因塔吉锅里的蒸汽在锅盖凝结成水后会沿着锅缘流回锅底,不会滴到蒸蛋上,是很好用的工具。 9.蒸蛋软嫩,和豆腐相合,很搭,好吃。

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